M I E L S D E M O N T A G N E
DU HAUT-DOUBS
" Le Rucher de Margot"
ENTRE 900 ET 1200 M D'ALTITUDE
pour 2022
VUILLECIN "forêt"
VUILLECIN "communaux"
CHAFFOIS "forêt"
LES GRANGES NARBOZ "prairie"
MIELLERIE
A PONTARLIER
Je veux conserver au miel sa réputation de produit naturel de qualité et fournir au consommateur un produit sain et exempt de tous résidus chimiques. Mes colonies sont composées d'abeilles locales : pas toujours "sympas" ! : mais plus résistantes au froid.
Mes ruchers sont implantés en pleine nature loin des routes, cultures, usines ou autres facteurs polluants.
Le miel que je vends est issu de flores sauvages et spontannées, tous mes miels sont exclusivement récoltés sur le plateau de Pontarlier et bénéfissient de l'appellation montagne.
Je n'achète pas de miel à l'extérieur et garantis ainsi l'authenticité de mes récoltes. Malheureusement il se peut qu'à certaine période, voire certaines années je ne sois plus en mesure de vous fournir en miel.
Je récolte mon miel de manière artisanale, je désopercule manuellement mes cadres et extrais à froid par centrifugation. Les opercules sont pressées et le miel qui en ressort est réservé aux abeilles pour les hivers longs et les printemps froids et humides.
Mes récoltes sont stockées minimum 3 semaines dans des maturateurs avant la mise en pot de verre.
Le miel dit "crémeux" remporte un grand succès, surtout au près des plus jeunes, question de commodité pour tartiner !
Ce miel reste authentique, mais subit un brassage régulier ( 4 à 5 fois sur 3 ou 4 semaines) dès le début de la cristallisation, je tiens à préciser qu'il n'est pas chauffé.
Appellation : "Montagne":
Cette appellation est très utilisée du fait de la symbolique attachée au mot montagne, synonyme de nature préservée et de pureté.
Si tout apiculteur peut commercialiser ses miels sous l'appellation qu'il veut " miel toutes fleurs, de bruyère..."
est sous sa responsabilité, bien sûr, il en est un qui fait exception : l'appellation "montagne" justement.
C'est en effet une appellation administrative : "la loi montagne" définit des critères et des territoires permettant cette appellation. En dehors, elle est interdite.
Il s'agit d'un décret daté du 15/12/2000, publié au journal officiel du 17/12/2000, dont il faut retenir que les ruches doivent être situées en zone de montagne, que l'extraction et le conditionnement doivent avoir lieu aussi en zone de montagne.
C'est donc avec une autorisation préfectorale que je vends mon miel sous appellation "Montagne" .
Mon rucher se situe à 900m d'altitude et reste sur place l'hiver d'où parfois des printemps laborieux voire difficiles !!
Le miel de Montagne est très réputé pour l'extraordinaire diversité pollinique d'un environnement encore préservé.
Sa cristallisation est rapide à granulation plus ou moins fine, il peut devenir très dur.
Sa conservation est excellente.
Suivant les floraisons, ce miel est très riche en divers oligoéléments : ils renforcent les défenses immunitaires.
Son goût change chaque année au gré des floraisons et des aléas de la météo !
La récolte du Miel de Sapin, ou plus précisément : le miellat de Sapin, est très irrégulière et imprévisible. La miellée peut-être très abondante ou totalement inexistante.
La particularité du Miel de forêt réside dans son mélange de nectars et de miellats variés. Mon rucher se trouve en lisière de forêt au beau milieu des ronces, des aubépines et bien sûr des sapins! je ne ferai pas l'inventaire de toutes les autres fleurs telles que les pissenlits, les chardons, le lierre,cynorhodon....etc
Venez me voir dans ma miellerie...vous goutez avant d'acheter!